蘑菇炒肉丝是一道美味的家常菜，做法简单，口感鲜美。以下是这道菜的制作方法和所需材料：

材料：

* 新鲜蘑菇（可根据个人口味选择种类，如平菇、香菇等）

* 猪肉丝（可选用猪里脊肉自行切丝）

* 青椒或红椒（用于增色）

* 葱、姜、蒜

* 料酒、生抽、盐、鸡精或味精

* 植物油

做法：

1. 准备食材：将蘑菇洗净，切片或撕成适当大小的块状；猪肉丝用少量料酒和生抽腌制片刻；青椒或红椒切丝，葱姜蒜切末备用。

2. 烫蘑菇：将蘑菇放入热水中焯烫一下，然后捞出沥干水分。这一步骤有助于去除蘑菇的涩味。

3. 炒制：热锅凉油，放入葱姜蒜末炒香，然后加入猪肉丝翻炒至变色。

4. 加入蘑菇：将焯烫过的蘑菇放入锅中，与肉丝一起翻炒。

5. 调味：根据个人口味，加入适量的盐、鸡精或味精，以及适量的生抽，翻炒均匀。

6. 加入青椒或红椒：为了增加色彩，可以将切好的青椒或红椒丝放入锅中翻炒片刻。

7. 出锅：当蘑菇和肉丝都炒熟后，即可出锅装盘。

温馨提示：

1. 蘑菇焯烫的时间不宜过长，以免影响口感。

2. 猪肉丝可以提前用调料腌制，增加底味。

3. 炒制时火候要掌握好，以免炒糊。

这道菜色香味俱佳，营养丰富，适合家常食用。

蘑菇炒肉丝

以下是蘑菇炒肉丝的常见做法：

食材：蘑菇、猪肉丝、葱、蒜、红椒（或其他调料）

步骤：

1. 准备工作：将蘑菇洗净切片或撕成小块，猪肉切成丝。葱、蒜、红椒等调料切好备用。

2. 烫蘑菇：将蘑菇放入热水中烫一下，大约煮2～3分钟，捞出沥干水分。这一步骤的目的是去除蘑菇中的涩味。

3. 炒肉丝：在热锅中加入适量的食用油，油热后，放入肉丝翻炒至变色。

4. 调味：当肉丝炒至变色后，放入葱、蒜、红椒等调料进行翻炒，并加入适量的料酒、生抽等调料，使肉丝更具味道。

5. 炒蘑菇：将烫好的蘑菇放入锅中，与肉丝一起翻炒。

6. 出锅前调味：根据口味加入适量的盐、鸡精等进行调味。如喜欢口感嫩滑，可以少加一些老抽来增色。如喜欢口味较重，可以适量加入豆瓣酱来增加味道。

7. 翻炒均匀后，即可出锅享用。

制作时可根据个人口味和需求适当调整做法。如有更多疑问可咨询厨师或有经验的人士。