蒸活螃蟹的步骤如下：

1. 清洗干净螃蟹，特别是它钳子上的毛要处理干净，之后翻转螃蟹使肚子面朝上。因为螃蟹的蟹黄特别丰富，蒸制时不会漏出蟹油流到壳上以保证原汁原味。为了更入味也可以在每个蟹壳上撒适量食盐。另外请注意清洗和拿蟹时一定要小心蟹钳夹到手，可能会被夹伤甚至出血。如果实在不敢上手或是不方便，可以选择将活螃蟹拴起来蒸制，以减少挣扎的程度。拴螃蟹时不要过紧以防蟹壳和蟹钳碎裂影响卖相和口感。注意使用的绳子必须干净且不会有异味，否则会影响整道菜的口感。

2. 在蒸锅中加入足量水，确保水量充足以避免干锅。在锅底放些姜片或紫苏叶等增香去腥的材料。蒸螃蟹一定要在水烧开了之后再蒸，大概蒸十五到二十分钟即可。但具体时间可以根据螃蟹的大小来调整。蒸煮过程中不宜开盖加水以免螃蟹突然遇冷导致肉质变紧实影响口感。此外蒸煮过程中切忌用大火，否则螃蟹肉质会变老变柴。另外蒸煮螃蟹需要放料酒以去腥增鲜。另外需要注意蒸锅的水蒸气很大，锅盖可能会烫手，所以拿锅盖时要小心谨慎。

以上步骤完成后就可以享用美味的蒸螃蟹了。

活螃蟹怎么蒸

蒸活螃蟹的步骤如下：

1. 清洗螃蟹。活螃蟹买回来后，先放在盆内加水吐沙。大概等半个小时左右换一次水，然后重复操作几次即可。之后刷洗螃蟹的身体，注意要抓住其两侧，避免被蟹钳夹伤。刷洗后，抓住螃蟹的背面盖子最下方部位掀起来扔掉盖子。这样就可以清除掉螃蟹的排泄物，还能看清其腹部干净与否。再接着用清水冲洗几次即可。注意要用剪刀将捆绑螃蟹的绳子剪掉，以方便后续的蒸煮过程。

2. 准备蒸锅，加入适量水并煮沸，然后放帘布将螃蟹放置其上蒸。一般蒸煮过程中都需要将螃蟹的盖子去掉，使其内部熟透。在蒸煮过程中不要叠加锅盖，以免蒸出的蟹汁滴落破坏整锅蟹肉的口感和风味。可根据口味加入一些调料如生姜、大蒜等去腥味和增加口感。蒸的时间要根据螃蟹的大小来决定，小一点螃蟹大约需要蒸十五分钟就可以熟透了，大一点的螃蟹需要大约蒸二十分钟左右。

请注意，如果螃蟹没有完全蒸熟就食用，可能会导致腹泻或其他身体不适。因此确保螃蟹完全熟透非常重要。此外还需注意食品安全问题，确保在烹饪过程中使用新鲜食材并遵循食品安全标准。