腌白菜是一道非常受欢迎的家常菜，下面是一种常见的腌白菜做法：

所需材料：

白菜：适量（根据需求决定用量）

食盐：适量

辣椒粉：适量（可根据口味调整）

葱姜蒜：适量（可依据个人口味添加）

白糖：适量

料酒或白酒：适量

食用醋：适量

做法步骤：

1. 白菜洗净后沥干水分，然后切成块状或者条状，这样可以增大白菜的接触面积，使腌制的味道更容易渗透进去。

2. 在一个大的容器里，铺上一层稍厚的食盐，然后放入白菜。这样可以使得白菜与食盐充分接触，有助于腌制的过程。

3. 根据个人口味，加入适量的辣椒粉、葱姜蒜末、白糖、料酒或白酒和食用醋。用手轻轻拌匀，不要过于用力，以免破坏白菜的质地。

4. 将拌好的白菜放入干净的玻璃坛子或塑料桶中，用重物压在白菜上，使其更加紧实。

5. 最后，将坛子或桶密封好，放在阴凉处腌制。腌制的时间可以根据个人口味来决定，一般一周左右就可以食用，但腌制越久，味道越重。

6. 食用前，可以打开坛子或桶取出一部分腌好的白菜，切成适当的大小，就可以直接食用或者用来炒菜。

提示：腌制过程中，注意保持工具的清洁，避免杂质进入。同时，腌制食品不建议长期大量食用，尤其是对于有高血压等慢性疾病的人群，应适量食用。

这种做法的腌白菜香辣可口，适合喜欢辣味的人群。您可以根据自己的口味调整调料的比例。

腌白菜的家常做法

腌白菜是一道家常菜品，制作简单，口感酸辣爽口，非常受欢迎。下面是腌白菜的家常做法：

所需材料：

* 白菜一颗

* 盐适量

* 辣椒粉适量

* 姜末适量

* 蒜末适量

* 香菜适量（可选）

* 白糖适量（可选）

* 白醋适量（可选）

步骤：

1. 将白菜去掉外层叶片，洗净切成大小均匀的块状或条状。

2. 将白菜放入盆中，撒上适量的盐，用手轻轻拌匀，然后放置一段时间让白菜出水。

3. 将白菜出水后，挤干水分，放入干净的玻璃坛子或密封容器中。

4. 准备腌料，将辣椒粉、姜末、蒜末、香菜末、白糖、白醋等调料混合均匀。

5. 将调好的腌料均匀地涂抹在白菜上，确保每个部分都涂抹均匀。

6. 将涂抹好腌料的白菜压实，然后盖上盖子，放置在阴凉处进行腌制。腌制时间根据口感需求来决定，一般腌制一到两天即可食用。

7. 食用时，可以取出一些腌白菜放在盘子里，加入一些腌汁，口感更佳。

小贴士：

1. 腌制过程中，可以根据个人口味适量增减调料。

2. 腌制时间可以根据个人口感需求来调整，喜欢酸爽的可以腌制时间长一些。

3. 白菜出水后一定要挤干水分，否则容易导致腌制失败。

4. 腌制容器要干净无油，以免影响保存和口感。

5. 腌制好的白菜可以存放在冰箱中保存，延长保存时间。

希望这个家常做法对你有所帮助！