家庭辣椒酱的简单做法有很多种，以下是其中一种较为基础的制作方法：

材料准备：

* 新鲜红辣椒适量（根据个人口味选择辣度）

* 蒜瓣适量

* 生姜一块

* 食盐适量

* 白糖适量

* 白醋适量

* 食用油（如菜籽油）适量

步骤：

1. 准备材料：将红辣椒洗净，沥干水，然后剁碎。建议戴一次性手套或者将手部充分保护起来以避免辣到手。同时，将蒜瓣和生姜剁成细末备用。

2. 炒制：坐锅点火，将食用油烧热后，放入剁好的辣椒、蒜末和姜末，翻炒片刻。注意火候不宜太大，以免炒焦。

3. 调味：炒出香味后，加入食盐、白糖，继续翻炒。待白糖和食盐充分融合后，倒入适量的白醋，稍微翻炒即可关火。

4. 储存：将炒好的辣椒酱放入干净的容器中，密封保存。建议放置一段时间，让辣椒酱的味道更加融合。

注意事项：

1. 剁辣椒时建议戴手套或做好手部保护，避免辣味刺激手部皮肤。

2. 炒制过程中注意火候控制，避免炒焦影响口感。

3. 储存时要选择干净且无水的容器，并密封保存，以免变质。

4. 可以根据个人口味添加其他调料如芝麻、花生等增加口感。

以上是一种简单的家庭辣椒酱做法，您可以根据自己的口味和喜好进行调整。

家庭辣椒酱最简单做法

家庭辣椒酱的简单做法有很多种，以下是其中一种基本的做法：

材料：

新鲜红辣椒、蒜瓣、生姜、食盐、白糖、白醋、高度白酒（如二锅头）。

步骤：

1. 准备所有材料，洗净并晾干水分。将红辣椒去蒂，如果有大的辣椒可以选择切成小圈，同时将所有材料切成末或绞碎。这些步骤可以根据个人口味适当调整，可以选择戴上手套操作防止手辣。

2. 加入适量的盐到辣椒混合物中，同时注意添加白糖和白醋进行调味。可以根据个人口味调整糖和醋的比例，以达到喜欢的口味。这一步可以稍微咸一些，这样保存时不会变酸。同时可以在辣椒酱中加入一点高度白酒，防止其变质，并让辣椒酱变得更香。请注意控制酒精度不要过高。白酒量大约是半汤匙即可。同时添加适量水来调整辣椒酱的粘稠度和口感。可以根据喜好加入芝麻和花生碎来提升口感和味道。花生碎可以炒一下再添加。

3. 将辣椒酱搅拌均匀后，装入干净的容器或瓶中，并确保将酱尽量压实并避免产生空气气泡，以增加其保质期。将其密封存放一到两天使其发酵和入味。最后将瓶子放在常温下保存即可，需要食用时取用即可。记得在每次取食时都要用干净的筷子或勺子，避免带入杂质导致变质。如果担心变质问题，可以选择加入一些防腐剂如苯甲酸钠等，但请注意控制用量并遵循食品安全的建议和指导原则。自制辣椒酱的做法和味道可根据个人喜好调整和优化。尤其在炎热的夏天建议适量做多做短存放以防变质。另外可以根据自己的口味添加一些其他的调料如花椒粉等以提升风味。以上做法仅供参考，可根据个人口味适当调整做法和用料比例。总之只要遵循基本的制作方法和原则就能做出美味的家庭辣椒酱了！