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1、要吃新鲜的,不能吃死的黄鳝。

2、 因为死黄鳝含有较多的组氨酸和三甲胺氧化物,死黄鳝死后可分解为有毒组胺。

3、 组织胺能引起食物中毒,如头昏、头痛、胸闷、血压下降。

4、 另外,黄鳝死的时间越长,其毒性越大。

5、 成人一旦摄取100毫安的组胺就会中毒。

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