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本品为晶状粉末或白色颗粒,无臭或略带安息香气味,有甜、涩、咸的味道。普通的苯甲酸钠食用正确,适量,对人体没有危害。如果长时间不正确使用,就会对人体健康造成危害。

大多数苯甲酸钠都是无味或有安息香气味的白色颗粒,在空气中较为稳定,其耐腐蚀的最佳pH值是2.5-4.0,生活中经常用做碳酸饮料、糖果,以及酒、醋、酱油、果蔬饮料等pH值偏酸的食品中的防腐剂。

国内规定苯甲酸钠在碳酸饮料中最大使用量为0.2g/kg,配制葡萄酒时达到0.4g/kg,醋、酱油、果蔬饮料的最大使用量为1.0g/kg。通常是按规定剂量使用苯甲酸钠,不会对身体健康造成损害,它进入人体后会被肝脏及时代谢,不会产生积存。但是如果长期过量食用含有苯甲酸钠的食品,苯甲酸钠就会在人体肠道的酸性环境中转化为苯甲酸,从而刺激肠道,引起腹泻、腹痛,严重时还会对人体肝、肾脏造成损害。

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