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1、马齿苋最常见的吃法是凉拌。

2、操作简单，味道也比较鲜，有一种酸甜苦辣的味道。

3、做法：将马齿苋段放入沸水锅中煮至变色，呈青绿色即可捞出。

4、置于凉水中过凉待用；取一碗，放入味精、醋、辣椒油、盐、香油等待用，捞出过凉的马齿苋，沥干水分，放入容器中加入兑好的调味汁搅拌均匀。

5、不能长时间在锅里煮马齿苋否则口感会流失。

6、此外烫过后可用清水冲洗，洗去那种轻微的粘稠感。

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