一个人到底吃的好不好？研究表明，人们不能依赖个人陈述。但很快就会有一个客观的信息机会：研究人员开发了一种尿检，可以深入了解一个人的饮食情况。现在你想进一步改善它，使它可以使用一次伴随着饮食的变化。

如果是一厢情愿或者刻意的手工操作——当人们被问及饮食时，他们往往会简明扼要地陈述：他们高估了健康食物的比例，转而支持有问题的食物。伦敦帝国理工学院的加里弗罗斯特说：“所有营养研究的主要缺点之一是，我们没有获得人们真正吃什么的客观信息。”“研究表明，大约60%的人对他们实际吃的东西提供了一些错误的信息。我们的测试现在可以成为人们饮食质量的第一个独立指标，”这位科学家说。"

尿液中的代谢物提供了见解。

为了开发它，研究人员首先要求四组受试者在三天内遵循不同的饮食：从平衡到单边和不健康。在受控条件下，在研究设施中向他们提供食物。在早上和晚上的中午，志愿者随后将尿液样本提供给科学家进行分析。

这使得弗罗斯特和他的同事寻找他们饮食的痕迹。具体来说，这些就是所谓的代谢产物——某些食物转化过程中产生的分解产物，最终在尿液中产生。红肉、鱼、某些种类的蔬菜或水果以这种方式留下它们特有的痕迹。研究人员表示，饮食中蛋白质、脂肪、糖或纤维的比例在尿液中有所反映。

客观营养分析的工具

基于这些信息，研究人员开发了一种尿液代谢物的特征，它可以提供健康均衡的饮食，并有利于水果和蔬菜的摄入。无论这些结果是否适合作为模板，他们测试了总共291名参与者。他们提供了尿样和关于他们饮食的可靠信息。研究人员报告说，这些结果证实了对这些尿液样本的分析可以令人惊讶地重现这些受试者的饮食情况。

伦敦帝国理工学院的合著者伊莎贝尔加西亚-佩雷斯说：“我们需要开发测试，以便我们可以基于单一的尿液样本来监测营养并提高灵敏度。”“我们还没准备好确定一个人昨天吃了15片薯片和两根香肠——但我们进展顺利。最终目标是创造一个个人营养监测工具，帮助保持健康的生活方式，”加西亚-佩雷斯说。研究人员希望在大约两年内为公众提供复杂的测试系统。