食物恐惧症或对新食物的恐惧可能会导致食物质量差，增加与慢性病相关的风险因素，从而增加患心血管疾病和二型糖尿病等生活方式疾病的风险。

这些是由芬兰国家健康和福利研究所、赫尔辛基大学和爱沙尼亚塔尔图大学进行的一项研究的一些结果。

食物恐惧症(Food phobia)是一种进食行为特征，表现为一个人拒绝品尝和食用不熟悉的食物或食品。本研究调查了饮食行为，尤其是新食物恐惧症对饮食质量和生活方式疾病及其危险因素的独立影响。到目前为止，这方面的研究还很少。

这项研究对芬兰FINRISK和DILGOM队列以及爱沙尼亚生物库队列中年龄在25到74岁之间的个体进行了为期7年的随访。食物恐惧症是遗传的。

据观察，食物恐惧症具有很强的遗传特征：双生子研究发现，高达78%的食物恐惧症可能具有遗传性。这一特征可以很容易地通过使用FNS问卷(新的食物恐惧症量表)来测量，该问卷包含10个表明受访者饮食行为的问题。在这项研究中，FNS问卷也被用来测量和量化对新食品的恐惧。

食物恐惧症在儿童和老年人中尤为常见。到目前为止，关于成人食物恐惧症的研究很少。类似于新食物恐惧症的特征，包括挑食、挑食，也发生在人群的不同年龄段。这些饮食行为也可能对饮食质量和随后的健康产生重大影响。因为与进食行为相关的不同特征具有重叠的特征，所以很难清楚地区分它们。

食物恐惧症对健康有独立的影响。研究发现，食物恐惧症与饮食质量差有关：例如，食物中的个别恐龙可能纤维、蛋白质和单不饱和脂肪酸的摄入量较低，但饱和脂肪和盐的摄入量较高。

此外，还发现新食物恐惧症与不良脂肪酸谱和血液中炎性标志物的增加有显著相关性。随后，食物恐惧症也会增加患心血管疾病或二型糖尿病的风险。

一般认为，饮食行为和饮食对健康的影响主要受体重变化的调节。然而，在这项研究中，无论体重、年龄、社会经济地位、性别或居住地区，新食物恐惧症的影响是独立的。你的父母是对的：你应该总是尝试所有的食物！

“这项研究的结果强调了一个观点，即多功能和健康的饮食在健康中起着关键作用，甚至有着独立的作用。如果能对异常饮食行为进行干预，比如儿童或青年时期的食物恐惧症。这将有助于国家健康和福利研究所的研究教授马库斯佩罗拉所说的“早期预防潜在的未来健康问题”。

“遗传因素和我们的基因型只能决定我们对食物恐惧症的易感性。儿童早期教育和成年期护理以及生活方式指导可以为多样化饮食的发展提供支持。”