如果你想降低你的低密度脂蛋白胆固醇，即所谓的低密度脂蛋白，或俗称的“坏胆固醇”，研究很清楚：你应该用不饱和脂肪交换饱和脂肪。如果你想知道你应该用什么来炒你的晚餐，这是一个更难回答的问题。许多研究表明，单不饱和脂肪和多不饱和脂肪对血脂的影响比饱和脂肪更好。一次改变一种食物来源，很难判断哪种植物油可能是最有益的。

德国人类营养研究所的研究员Lukas Schwingshackl是一群科学家，他们使用复杂的统计工具来减少营养文献中大量数据所讲述的不确定性。在本月发表在《脂质研究杂志》(Journal of Lipid Research)上的一篇论文中，Schwingshackl和他的同事使用了一种称为网络元分析的新兴技术，从已发表的关于各种膳食油对血脂影响的研究中提取见解。研究人员发现，对于寻求改善胆固醇的人来说，种子油是最好的选择。

为了解决没有比较所有可用油的大型研究的事实，Schwingshackl的团队建立了一个网络元分析来显示不同的油和固体脂肪实际上是如何匹配的。研究人员收集了自20世纪80年代以来的55项研究，这些研究评估了来自两种或更多种不同油的相同热量对参与者血脂的影响。要纳入分析，研究必须在至少3周内比较两种或更多种油或脂肪(来自13个列表)对患者低密度脂蛋白或其他血脂(如总胆固醇、高密度脂蛋白胆固醇或甘油三酯)的影响。

假设黄油和葵花籽油都用橄榄油测试。网络荟萃分析的统计方法使团队能够推断黄油和葵花籽油之间的定量比较，即使他们在临床上从未遇到过。Schwingshackl解释说，“这种方法的优点是你可以同时比较许多不同的干预措施.最后你得到一个排名。你可以说，“这是实现这一特定结果的最佳油。”"

在这项研究中，最终的排名表明，正如你的医生多年来一直告诉你的那样，黄油和猪油等固体脂肪是低密度脂蛋白的最佳选择。最好的替代品是种子油。“葵花籽油、菜籽油、红花油和亚麻籽油表现最好，”Schwingshackl说。“一些来自地中海国家的人可能不满意这个结果，因为他们更喜欢看到橄榄油在顶部。但事实并非如此。”

这项研究有一些重要的警告。第一，它只测血脂。“这不是一个困难的临床结果，”Schwingshackl说。"低密度脂蛋白是导致冠心病的危险因素，但它不是冠心病."然而，他说，可能很难进行一项比较这些临床结果的研究-首先，需要有人找到愿意同时吃几种脂肪的研究参与者。

通过将几个低置信度的数据组合成一个虚假的置信度排名，元分析会导致误导风险。例如，在这种情况下，没有足够的证据来自信地选择种子油中的“赢家”。更何况最能降低LDL的油，并不是对甘油三酯和高密度脂蛋白胆固醇最有利的。不过，考虑到适当的警告，Schwingshackl对网络荟萃分析在未来帮助研究人员综合不同临床研究的潜力持乐观态度。