全世界每年大约消费5000亿杯咖啡。

作为Krembil研究所的一部分，Krembil大脑研究所的一项新研究表明，早上的好处可能比精力和注意力的提高更多。喝咖啡还可以预防老年痴呆症和帕金森症。“喝咖啡似乎与降低阿尔茨海默氏病和帕金森氏病的风险有关，”克伦比尔大脑研究所的联合主任唐纳德韦弗博士说。“但我们想研究为什么会出现这种情况——涉及哪些化合物，以及它们如何影响与年龄相关的认知衰退。”韦弗博士邀请了药物化学研究员罗斯曼奇尼博士和生物学家王燕飞来帮忙。该小组选择研究三种不同类型的咖啡——轻度烘焙、深度烘焙和不含咖啡因的深度烘焙。“在我们最初的实验测试中，含咖啡因和不含咖啡因的深色烧烤具有相同的效果，”曼奇尼博士说。"所以我们早就观察到它的保护作用不能归因于咖啡因."

曼奇尼博士随后发现了一组叫做苯茚满的化合物，它们出现在咖啡豆的烘焙过程中。苯基茚满是独一无二的，因为它们是这项研究中唯一可以防止——或者更准确地说，抑制——淀粉样蛋白和tau蛋白的两个蛋白片段的化合物，这两个蛋白片段在阿尔茨海默病和帕金森病中很常见，来自cluster。“所以苯基茚满是双重抑制剂。很有意思，我们没想到。”韦弗医生说。因为烘焙会导致更高的苯茚满含量，所以深烘焙的咖啡似乎比浅烘焙的咖啡更有保护作用。“这是首次研究苯茚满与阿尔茨海默病和帕金森病蛋白质之间的相互作用，”曼奇尼博士说。“下一步将研究这些化合物的有益程度，以及它们是否有能力进入血液或穿过血脑屏障。”

韦弗博士说，它是天然化合物和合成化合物的事实也是一个主要优势。“大自然母亲是比我们更好的化学家，大自然可以制造这些化合物。如果你有一个复杂的化合物，它在作物中生长得更好，收获作物，研磨它们并提取它，而不是试图这样做。”然而，他承认，在它成为一种潜在的治疗选择之前，还需要更多的研究。“这项研究的作用是采取流行病学证据并试图改进它，证明咖啡确实含有有助于抵抗认知能力下降的成分。这很有意思，但是我们建议咖啡是一种治疗吗？绝对不行。”