多年来，由于椰子油具有许多健康益处，因此椰子油的受欢迎程度有所提高。随着其流行，关于其潜在的健康益处的争论和神话也增加了。最近的一项研究证实了椰子油对心脏健康的益处，恢复了其超级食品的地位。从研究者剑桥大学，与电视节目主持人和医生迈克尔·莫斯利一起，进行了一项实验，以确定哪些椰子油确实给胆固醇水平。

据信椰子油可通过降低胆固醇水平来降低患心脏病的风险。但是，油中约含92%的饱和脂肪，高于黄油和猪油。研究表明，饱和脂肪会增加不良LDL胆固醇的水平。批评是，由于它的饱和脂肪含量很高，因此对心脏健康必定有害。(相关：椰子油–这是您需要了解的令人惊奇的复兴和治愈油的知识。)

在这项研究中，研究小组招募了约100名志愿者-年龄均在50岁以上。在实验之前和之后，测量参与者的好坏胆固醇水平，身高，腰围，血压，体重和体脂百分比。然后，研究人员将参与者分为三组。一组吃了50克或约两汤匙的椰子油，另一组吃了50克的橄榄油，最后一组吃了50克的黄油。他们每天吃分配的物品四个星期。

结果显示，食用黄油的人群的不良低密度脂蛋白水平增加了约10%。与此相反，吃橄榄油和椰子油的组的不良低密度脂蛋白水平没有增加。此外，黄油和橄榄油将高密度脂蛋白胆固醇提高了5%，而椰子油则将其提高了15%。这表明与橄榄油相比，椰子油似乎对胆固醇相关的健康具有更积极的作用。

研究小组还观察到，参与者没有体重和体脂肪增加，这可能是由于他们吃了饱和脂肪而引起的–它使他们感到饱，所以他们减少了饮食。这些结果不是研究人员所期望的。该研究是同类研究中规模最大的研究，也是英国首次进行的研究

“而且他们没有与以前的研究结果，这主要是表明椰子油保持提高LDL不到黄油，但多不饱和油”的凯T形许文远说，临床医学剑桥学校，谁监督的实验。

Khaw解释说，其作用背后的原因是因为他们使用的特级初榨椰子油的行为有所不同-过去的一些研究并未表明他们使用的是哪种椰子油-或可能是因为椰子油中富含月桂酸，与其他类型的饱和脂肪相比，人体使用的脂肪可能有所不同。