美国奶业约占美国温室气体总排放量的1.58%。然而，它还提供了1.69亿人的蛋白质需求，2.54亿人的钙需求和7120万人的能量需求。在全球范围内增加粮食产量同时减少温室气体排放的一种建议解决方案是消除或减少动物生产，而有利于植物生产。在《乳业科学杂志》上发表的一篇文章中，来自弗吉尼亚理工大学和美国乳业饲料研究中心的科学家研究了在各种去除情景下，乳制品去除对美国饮食中温室气体排放和养分有效性的影响。

该研究的作者评估了三种清除方案：人口减少，当前管理(出口乳制品)和退休。在人口减少的情况下，消费者将停止食用乳制品，从而导致动物的减少。在目前的管理(出口乳制品)中，牲畜管理将保持不变，生产的牛奶将用于人类食品以外的产品或用于人类消费;在退休时，牲畜将退役到基于牧场的系统中，但数量减少到可用牧场支持的数量。

首席研究员罗宾·怀特(Robin R. White)博士说：“土地使用是所有动物清除场景中的重点，因为围绕我们如何移除奶牛而可获得土地的假设会极大地影响模拟结果。”和家禽科学，弗吉尼亚理工大学，布莱克斯堡，弗吉尼亚州，美国。“如果美国农业中不再存在奶牛，我们必须考虑下游影响，例如处理先前用于生产奶制品的牧场和粮食土地，处置副产品饲料和采购化肥。”

在目前的管理(出口乳制品)方案中，温室气体排放未发生变化，营养物供应有所减少。与目前的排放相比，退休情景的排放量下降了11.97%，人口减少情景的排放量下降了7.2%。在退休情景中，人类饮食质量中考虑的所有39种营养素都减少了，尽管在人口减少情景中39种营养素中有30种增加了，但几种必需营养素却减少了。

研究结果表明，从美国农业中淘汰奶牛只会减少0.7%的温室气体排放，并降低人类必需营养素的可用供应量。

怀特教授补充说：“在减少温室气体排放的所有重新分配方案下，某些基本营养素的产生(例如钙和多种维生素)都减少了，这使得去除奶制品的方案无法满足美国人口的需求。”

这项研究说明了增加严格限制营养的供应同时减少温室气体排放的困难。