大家好，我是小生，我来为大家解答以上问题麦芽糊精的功效与副作用，麦芽糊精的功效与作用有哪些很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

hello,今天小霖来为大家讲解下麦芽糊精的功效与作用有哪些这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

许多人都没听说过“麦芽糊精”，对老手来说，它是一种较为常用的调味料，它能增加菜的粘度，食用后能使菜的口感更好，能增加口味，除了以上功效外，它还能起到很好的保鲜作用，常用来搭配功能性饮食，在减少冰点方面也起到了很好的作用。

1.麦芽糊精具有良好的乳化增稠作用。

2.用于抑制褐变反应的物质

因为麦芽糊精的DE值低，反应力小，因此可以用作敏感化学物质的惰性包埋剂，如香精、香料、药物等，也可以用作微胶囊剂。

3.作为承载物和涂膜的保藏

DE值越低，麦芽糊精的成膜和涂膜能力越强，可用于果皮的保鲜。

4.准备功能性食品

麦芽糊精容易被人体吸收，可用于运动员、患者、婴幼儿等多种用途的奶粉。

5.用来减少冰点；

本发明提供了一种在不改变体系可溶性固形物含量的前提下，改变产物冰点，抑制冰晶生长的方法。

6.用来降低系统的甜度

添加麦芽糊精可降低糖分含量，提高糖分的韧性，防止糖分反流，改善糖分的风味，延长糖分的保存期。

7.代用脂肪

麦芽糊精是高质量的脂肪替代品。通常用作沙拉，冰激凌，香肠和其他油脂的代用品。

8.食品结构和外观的改进

可用于饼干或其他方便食品，使产品进入时不粘牙，不留渣，外形和外观光洁饱满，减少次品，延长产品的保质期。

经过上述介绍，我们对麦芽糊精有了一个基本的认识，对这类食材的作用也有了一个全面的了解，以后再有相关的需要就知道使用了。另外，麦芽糊精的功能也非常多，在食品加工和日常饮食中的应用也十分广泛。

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