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1、醋泡黑豆的功效和作用，从中医角度来说，黑豆入肾，醋味酸，二者结合，具有补肾养血，健胃健脾的功效。

2、就现代营养学而言，醋黑豆含有蛋白质、维他命、微量元素、不饱和脂肪酸、花青素等多种成分，还含有黑豆色素、黑豆多糖、异黄酮等多种成分。

3、因此对骨质疏松有预防作用。

4、起到缓解关节痛的作用有调理血脂的功效。

5、起到保护眼睛的作用。

6、有消炎及消毒作用。

7、有促进肠胃蠕动，改善便秘之功效。

8、有抗氧化、延缓衰老等功效。

9、但是一般胃溃疡患者，不宜食用，以免对胃粘膜造成损伤。

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