大家好，我是小生，我来为大家解答以上问题大豆的营养价值及功效与作用禁忌，大豆的营养价值很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

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大豆通常被称为黄豆,豆类为一年生草本植物,茎粗直,近球形的果实椭圆形,种皮光滑,淡绿色,黄色,褐色,黑色等,是我国的重要粮食作物之一,也是一种富含丰富植物蛋白的作物。大豆是最常用的大豆产品,它可将大豆油、酱油、蛋白提取物、豆渣或豆粉等作为饲料。大豆脂肪含量高,热量高,其中80%以上是不饱和脂肪。食用大豆在正常饮食中不会导致肥胖,但要确保其适宜。

大豆的营养价值

1、大豆蛋白质含量非常丰富,除蛋氨酸外,还含有多种其它必需氨基酸,而且赖氨酸含有谷类蛋白缺乏的赖氨酸,是谷类蛋白互补的天然理想食品。

2、大豆比其它谷类中维生素B1、B2和维生素E等更丰富,而且含有一定的胡萝卜素。

大豆注意事项

1、大豆在消化功能不佳和消化道疾病的患者应尽量少吃大豆,大豆在消化和吸收过程中会产生大量气体,容易引起腹胀。

2、减少食用干炒黄豆,尽量把它煮熟吃,否则蛋白质会很难被吸收,而且在干热条件下,黄豆中的胰蛋酶抑制剂等有害因子不能很好地分解。

3、老年人肝脏功能很弱,不能很好地分解大豆中的残留物质,所以要少吃。

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