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1、抗坏血酸,是一种水溶性维生素,又称天然维生素C。

2、 维生素 C参与机体内的许多反应,如参与氧化还原过程,在生物氧化、还原及细胞呼吸等方面发挥重要作用。

3、 在组织水平上,维生素C的主要作用与细胞间质的合成有关。

4、 维生素 C能抵抗自由基对细胞的侵害,提高人体免疫力,有些水果和蔬菜富含维生素 c,如柠檬、猕猴桃、樱桃等,但其稳定性极差,加工烹调时容易损坏。

5、 另外,维生素C容易氧化和分解。

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