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1、由于黄豆芽变绿是由于它在看到光时体内产生了绿叶，而使黄豆瓣色变为绿叶，是光合作用的结果，这是很正常的自然现象。

2、发绿的豆芽不会对人体造成较大伤害，没有任何有毒物质存在于其中，且其营养价值也比较丰富，富含蛋白质和维生素，食用后对身体有益。

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