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1、麻山药豆发芽了一般不能够吃。

2、山药豆发芽后，有可能里面含有大量的毒素，比如龙葵素，一旦摄入到体内后，有可能会引起中毒现象，比如呕吐或恶心，有一些患者还可能会伴有头痛和头晕以及腹泻和腹部疼痛等症状。

3、土豆里面含有大量的淀粉成分，水分可能会比较少，所以在平时要注意保存，尽量避免处于潮湿的环境中。

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