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1、米夹可采用以下方法补救:若所有米夹均用筷子夹住,用筷子在米夹上扎一些直入锅中的小孔,加适量温水煎煮;若为局部米夹,则在米夹中扎眼,加水再煎;表层夹生,可将米夹翻至中间,再煎。

2、 若将米饭和两三小勺米酒混合后再蒸熟,也可排除夹生现象。

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