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三文鱼皮可食用,而且三文鱼皮营养丰富,富含虾青素、脂肪、微量元素、丰富蛋白质等,具有抗衰老、预防心血管疾病等功效。

1.抗衰:三文鱼皮中含有虾青素,虾青素是目前人类发现的抗氧化能力最强的抗氧化剂,它能保护细胞免受自由基的侵害,具有抗衰老的作用。

2.防治心血管疾病:三文鱼皮脂中脂肪含量为24.31%,显著高于其他(鳕鱼、马面鱼)鱼皮中的脂肪含量、从三文鱼皮中提取的鱼油脂肪酸研究表明,三文鱼油中的不饱和脂肪酸含量高达77.0%,这一被称为OMEGA-3的不饱和脂肪酸具有降低血液中胆固醇含量、软化血管的功能,对预防和治疗血栓、心脑血管病、动脉硬化、高血压等有显著的食疗效果。

3.补微量元素:三文鱼皮中常量元素,除了含有丰富的钙、镁、钾、铁、硫、磷、硅、钠等常量元素外,还含有人体必需的微量元素,如锰、硒、锌、钴等,这些元素与人体新陈代谢、代谢有密切关系。

4.补蛋白:三文鱼皮富含蛋白质,能补充蛋白质。

三文鱼皮虽然营养丰富,有食疗价值,但也要注意适量食用,否则会导致食欲不振。

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