大家好，我是小生，我来为大家解答以上问题生姜芽吃了有什么作用?，生姜芽可以吃吗很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

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1、发了芽的姜可以吃。

2、生姜和土豆发芽不一样，生姜在发芽的时候芽眼中会产生一种龙葵素，属于神经毒剂，当然有毒，生姜也不存在这个问题。

3、切去发芽的姜，可发现里面的肉干了，纤维变粗了，这表明姜的营养成分已经开始减少，营养价值下降了，但是它的主要成分没有改变，所以在这个时候使用，不会出现中毒或其他不良反应。

4、事实上，大部分姜都有芽，只是没有那么明显，当然从营养的角度来说，最好还是不要等到姜发芽了才吃。

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