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1、土豆发芽了一般是不能吃的，土豆是一种比较常见的食物，一次性购买太多或者储存的方法不正确，有可能会出现土豆发芽，一般会呈现出绿色的牙，还会导致土豆的表面颜色发青或者发紫，会导致大量的毒素滋生，所以是不可以吃的，可能会危及身体健康。

2、土豆当中含有非常丰富的淀粉和水分，是属于一种比较常见的食物，土豆的吃法也是非常简单，可以凉拌或者是炒制以及炖煮等都可以提高食物的口感，比较受人们的喜爱，将土豆长期放在阴冷潮湿的环境下储存，有可能会影响到土豆的储存时间，还会随着时间变化出现土豆发芽，还会产生大量的龙葵素，会在土豆当中残留，在吃了之后可能会对消化系统造成刺激，会引起恶心呕吐和腹部疼痛，或者是出现食物中毒等。

3、土豆发芽之后需要立刻将土豆丢弃，是不可以再次吃的，在购买土豆时还需要选择成熟度比较好的土豆，最好不要一次性买太多，还需要放在通风较好的环境才可以提高储存的时间，在吃土豆时还需要观察土豆的形状，如果出现腐烂也是不可以吃的。

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