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1、番茄发芽后可以食用，没有毒性，也不会对人体造成较大伤害。

2、食用时需把长出的花蕾去掉，但其中的水份和营养素已开始流失，因此口感较差。

3、如番薯出现斑点或腐朽现象，则不宜食用，可诱发中毒，并可出现恶心、呕吐、腹泻等症状。

4、此外，花生、土豆、芋头等食品发芽后不可食用，因为这些食品在发芽后含有黄曲霉毒素，食用后可致癌。

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