费城2019年10月7日-食品沙漠是在美国日益认识到的问题，而是一个新的研究从营养学教育和行为的，由Elsevier出版，表明城市和入户花园-与营养教育相结合-可能是一个纠正这一劣势的途径。

加利福尼亚大学旧金山分校的研究人员与位于加利福尼亚州圣塔克拉拉县的社区城市花园组织Valley Verde合作，以更好地了解参与者对城市家庭园艺计划的健康益处和可接受性的看法。对此类程序的兴趣一直在上升，这是在开始大规模试验其有效性之前的关键一步。

加利福尼亚大学旧金山分校医学系博士Kartika Palar说：“这种以家庭为基础的模式可以在都市农业中发挥至关重要的作用，并且有可能通过将花园与家庭联系起来而直接影响健康。”美国加利福尼亚州弗朗西斯科。她补充说，家庭花园和社区花园是城市农业的补充方法，共同促进了当地粮食系统的恢复。

研究人员追踪了佛得角谷园艺计划的32名参与者，其中大多数是西班牙裔/拉丁裔和女性。该计划主要服务于低收入和移民人口，为他们提供种植自己的有机菜园所需的知识，技能和工具。

佛得角的员工为每个参与者提供了10个每月的讲习班，侧重于有机园艺技能的建立以及营养教育，例如增加蔬菜，水果和全谷物摄入量的策略;健康的购物策略;和文化上偏爱的健康食谱。

在计划开始之前，期间和之后，都要对参与者进行访谈，以跟踪他们学到的东西以及他们如何实施该计划。几乎每个参与者都表示，由于该计划，他们食用了更多的蔬菜和水果，理由是花园产品的可负担性，可及性，新鲜度，风味和便利性增加。

一位47岁的女性参与者在研究中说：“我们吃了很多豌豆，因为冬天的豌豆做得非常好，所以我们可以在他们的饭菜中多吃些美味的饭。”在每月资金不足的情况下，花园如何提供帮助。“(水果和蔬菜)的供应更加稳定。是的，这不像，'哦，猜怎么着?在这个工资期，我们实际上可以买得起一些沙拉。”现在我们就去收获它并一直保持它。”

一位34岁的男性参与者在研究中说：“我比我买的东西更珍视我烹饪的东西，从我的花园中获得的东西。”“有很大的不同。。。我感觉到我长大了，我正在吃自己长出来的东西。所以对我来说，它是无价的。”

参与者还经常描述成年人和儿童的压力较小，运动量增加，久坐行为减少。由于需要定期浇水，除草，收割和种植，照料花园导致更多的体育活动。

这项研究表明，将家庭园艺与符合文化习惯的营养相结合的城市园艺模型，园艺教育有可能改善一系列健康行为，这些行为对于预防和管理慢性病至关重要，特别是在低收入的西班牙裔/拉丁美洲裔家庭中。