根据美国食品药品监督管理局(FDA)发布的食品测试结果，那些想要在杂货店购买自己喜欢的食物的人也可能会得到“令人担忧”的化学药品。在报告中，监管机构发现杂货店的肉类和海鲜以及现成的巧克力蛋糕中含有大量的全氟烷基物质和全氟烷基物质。近一半的肉和鱼的含量是目前对人造化合物的建议的两倍或以上，而巧克力蛋糕的含量则是联邦规定的250倍以上。

但是FDA本身对这一发现轻描淡写，称发现的水平“不太可能引起人类健康问题”。该机构还坚持认为，没有足够的证据将杂货中发现的PFAS水平与人们血液中发现的PFAS水平联系起来。一份最新的联邦毒理学报告也得出了相似的结果，理由是血液中PFAS含量升高与健康问题之间存在联系，但并没有将化合物归因于此。

永远需要摆脱的化学物质

全氟烷基和多氟烷基物质是许多日常产品中的合成化学品，例如防污的衣服和织物，食品包装，灭火泡沫，甚至是牙线。杜邦公司于1938年首先开发了该产品，并将其用于不粘炊具，现在有近5,000种PFAS品种。军事和航空航天等行业也使用这种化合物，国防部称它们在抑制喷气燃料起火方面是不可替代的。

尽管有充分的理由，但PFAS的使用仍存在争议。随着越来越多的研究表明PFAS对人类健康和环境的危害，这些化学药品已成为最近国会听证会和州立法的主题。尽管有研究将PFAS污染与癌症，血脂异常和神经毒性联系起来，但FDA却认为食品中PFAS污染构成了“逐案”风险。(相关：PFA，常见于家庭和日常用品中的化学物质，被发现会干扰新陈代谢和体重。)

此外，PFAS分子主要由氟化碳键组成，这是有机化学中最强的分子之一。这种结合是如此牢固，以至于科学家无法估计PFAS的环境半衰期，也无法估计该化学物质降至其初始值一半所需的时间。这使得军事基地和PFAS设施周围的社区非常脆弱，报告显示水位比联邦准则高“数百倍，有时数千倍”。在该地区的污水污泥甚至土壤中也发现了这些化学物质。