蔬菜是获得良好营养和整体健康的关键之一;几乎每个人都知道，如果要保持健康，就必须吃蔬菜。但并非所有蔬菜都是一样的。在某种程度上，每种蔬菜或至少每种蔬菜都有其独特的益处。十字花科蔬菜没有什么不同：这类蔬菜具有多种营养成分，它们本身对健康有益。

十字花科蔬菜属于 芸苔属，包括西兰花，抱子甘蓝，花椰菜，卷心菜和羽衣甘蓝等一些著名的美食。其他一些著名的芸苔属成员包括白菜，芥菜，辣根，羽衣甘蓝，大头菜，大头菜，萝卜，萝卜，西洋菜和芝麻菜。

使这个蔬菜家族特别的一件事是植物化学萝卜硫烷的存在。正如Green Med Info所解释的那样：“萝卜硫素是由黑芥子酶通过将植物的伤害(例如切割或咀嚼)引起的化学反应转化为葡糖苷(一种在某些植物中发现的天然化合物)而生成的。因此，已知葡糖萝卜素是萝卜硫烷的前体。”

十字花科蔬菜中含有大量的葡聚糖，这有助于使它们成为有营养的强国。萌芽的研究表明，萝卜硫烷在多种疾病和病症中具有许多应用，其潜在的好处首先是由约翰·霍普金斯大学的研究员保罗·塔拉莱(Paul Talalay)在1992年实现的。

在首要研究中，塔拉莱和他的团队检查并确认了西兰花和萝卜硫素的抗癌作用。从那时起，他继续研究这种植物化合物的益处，甚至成立了芸苔属化学保护实验室。

萝卜硫烷有益于大脑和身体

最近的一些研究表明，萝卜硫烷可以为大脑提供保护作用。2014年，发表在《 美国阿尔茨海默氏病和其他痴呆症杂志》上的研究发现，这种植物化学物质可以帮助预防阿尔茨海默氏病的特征性淀粉样斑块。阿尔茨海默氏病是一种常见的神经退行性疾病，主要影响老年人群。到目前为止，尚未找到有效的治疗方法。

研究小组发现，在患有阿尔茨海默氏样脑损伤的小鼠中，萝卜硫烷有助于减轻淀粉样斑块的形成。研究小组在摘要中指出：“总之，SFN [萝卜硫素]可改善神经行为缺陷，并保护大脑免受A?淀粉样斑块在患有阿尔茨海默氏样病变的小鼠体内沉积和过氧化，表明SFN可能是用于AD治疗的潜在植物化学物质。”

其他研究也表明，萝卜硫烷可能在治疗多种认知障碍中有用，其他研究表明它具有神经保护作用。

除了大脑之外，还有大量证据支持这种有效的植物化学物质的其他健康益处。例如，几项研究证明了萝卜硫烷的抗癌作用。Green Med Info报道说，萝卜硫烷“具有通过调节和/或调节重要细胞机制来干预多阶段癌变的能力”，并且“对恶性细胞有选择性的毒性”。

大量摄入 芸苔属蔬菜可降低患前列腺癌的风险，并可能有助于预防某些类型的肺癌和皮肤癌。

由于萝卜硫烷还具有显着的抗炎作用，因此看来该植物化学物质也具有明显的心脏和心血管益处。据报道，2012年的一项研究发现，萝卜硫烷可减轻心脏和肾脏的氧化应激和炎症，并有助于降低血压。2015年的另一项最新研究还发现，食用西兰花芽实际上减少了与炎症和血管反应有关的生物标志物的排泄。