这篇评论是由印度费罗泽普尔ISF药学院的Rohit Bhatia博士撰写的，该报告提供了有关在世界范围内发表的有关使用红外光谱技术阐明蛋白质结构和功能的不同研究的报告。

这篇综述解释了红外光谱技术的基本原理以及在蛋白质化学中使用红外光谱的趋势。评审人员借助信息丰富的表格展示了这些信息，通过在设计自己的实验时提供方便的摘要，可以使研究人员受益。研究小组发现，在过去的几年中，傅里叶变换红外光谱(FTIR)已被广泛用于预测蛋白质的二级结构。FTIR具有追踪蛋白质结构中由于与其他无机材料相互作用而产生的各种结构修饰的能力。同样明显的是，它可以用于定量各种样品中的蛋白质。

这篇综述简要地介绍了不同类型的红外光谱方法，用于实验的数值参数，采样技术，它们的优缺点以及最新进展。还解释了有关不同类型食品和天然样品中蛋白质含量的最新发现。