现在，您可以在吃甜菜中增加另一个好处-即减慢阿尔茨海默氏病的进程。根据一项研究，甜菜的提取物中含有一种叫做甜菜碱的化合物，可以帮助防止错误折叠的蛋白质积聚并减缓阿尔茨海默氏病的进展。

其他研究人员进行的以往研究表明，甜菜根汁可以增强流向衰老的大脑的氧气流量，并有可能提高认知能力。基于这项工作，南佛罗里达大学的一组研究人员旨在确定甜菜碱是否可以抑制铜对β淀粉样蛋白的作用，并最终防止这些肽的错误折叠和神经元的氧化。甜菜碱是一种甜菜化合物，可用于商业染料，易于与金属结合。

“铜的暴露远比大多数人所怀疑的要普遍得多，”Medicine.news的发行人兼健康护林员Mike Adams解释说，CWC Labs是获得ISO认证的食品质量成分分析实验室。亚当斯警告说：“令人震惊的是，许多复合维生素含有惊人数量的铜，如果每天服用，它们会与其他铜源接触而导致消费者长期毒性。”“就像密歇根州弗林特的市政水管将居民暴露于有毒的铅一样，现代家庭中常见的铜管也将元素铜释放到自来水中。”

如果可以相信这项新的研究，甜菜中发现的植物化学物质可能有助于保护大脑免受铜的毒性。